做点心还要懂文学
川上说，和果子的学问十分深奥，制作方法是一方面，其中仅掌握豆馅的做法这一项就需要学习3年。他的父亲辗转学艺18年，才终于独立开店。在川上看来，要想做一个成功的点心职人，要不断提高文化素养，和果子是用眼睛、耳朵和嘴共同品味的点心，不仅味道好、造型优美，而且颜色搭配有讲究。用不同的颜色来代表四季，比如粉红、雪白和嫩绿搭配指春天的桃花；两种深浅不同的棕色代表秋天的栗子；墨绿和深灰表现夏天的蝉等等。职人还必须精通花卉的知识，从形状到名称还有什么季节开什么花，结什么果等。此外，点心职人还要学习日本茶道。因为不同的茶要用不同的和果子去搭配，这样才能相辅相成，让两者都口味儿俱佳。
如今的川上胜弘虽然已经36岁了，可以说做了小半辈子的和果子，但他每天仍然读书丰富自己的修养、提高造诣。他说，和果子都有美丽的名字，如“小江户美人”等，为和果子命名以及各种造型都不是单靠技艺就能完成的，还要有深厚的文化做底蕴。
